尖椒炒鸭心
微笑面对_9pdx
用料
- 配料1
- 鸭心 一斤
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 最多指甲盖大小2勺
- 豆瓣酱 适量
- 配料2
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 花椒 10粒
- 尖椒 10个
- 洋葱 小半个
- 配料3
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 鸡精/味精 适量（喜欢放不喜欢不放）
小贴士
因为我这有嫩姜，我也喜欢吃，所以除了腌制加了点老姜姜末，炒的时候放了些嫩姜丝🤭 为了照顾家里的小盆友，辣椒用的嫩尖椒，不辣的，为了好看有红菜椒也可以切丝一起炒，吃的辣可以加小米椒，还可以用泡椒…都行的 菜谱都不是死的，原则就是喜欢的放、不喜欢的不放
做法
- 鸭心漂洗，多换几次水，挤压掉里面的血水
- 鸭心切片 我是先中间切开到一半，展开再用刀横过来片薄，大家想怎么切就怎么切
- 姜、蒜、花椒（炒时先放）如果有泡椒、小米椒可以加进去的噢 洋葱、尖椒（炒时后放）
- 用配料一的调料腌制鸭心，因为是腌制，多少按自己习惯放，稍微多点少点无所谓的 实在不知道就少量放，按指甲盖大小勺子有一勺就行（大约一两克），淀粉得多一些（大约七八克十克也行），多点像豆瓣酱这种，放多了后面盐、生抽、耗油这种就要配合着少放点，别都多放，就咸了
- 锅内倒油，油热放花椒、姜蒜爆香，放鸭心翻炒变色，加入洋葱青椒，配料三酌情加入，炒熟，出锅 配料三的调料酌情加入，主要看腌制时候的咸味大不大，淡了就多加点生抽，如果已经够味了不加生抽或者滴几滴意思一下就可以，鸡精味精喜欢放不喜欢不放