用料最详细～朝鲜族特色延边风味【米肠】

Name: 用料最详细～朝鲜族特色 延边风味【米肠】
Ingredients: 500克糯米; 250克猪五花肉; 200克葱; 100克洋葱; 100克白菜; 30克姜; 20克蒜; 80克大酱; 10克味素; 30克海鲜酱油; 10克野苏子; 50克油; 400克猪血; 150克水; 6－7根肠衣/50㎝左右

2 人做过这道菜

培根蛋卷

终于提上日程了～
安排……

你们听说过
却没见过
见过却没吃过
吃过却又不会做的
朝鲜族料理
是不是就是它～米肠

无论是辣炒米肠，还是米肠汤饭
首先你得有米肠才是～
来吧
我教你呀
不收钱

不过这是个考验人的活
你得有耐心～

用料

糯米	500克
猪五花肉	250克
葱	200克
洋葱	100克
白菜	100克
姜	30克
蒜	20克
大酱	80克
味素	10克
海鲜酱油	30克
野苏子	10克
油	50克
猪血	400克
水	150克
肠衣/50㎝左右	6－7根

用料最详细～朝鲜族特色延边风味【米肠】的做法

糯米泡12个小时（夏季冰箱冷藏）
猪肠衣
用温水浸泡30分钟到一个小时，
然后用白酒泡
再翻面（借助水龙头翻面）
重复以上步骤
最后用水冲洗干净备用
新鲜猪血（没有过滤）
所有食材
肉，白菜，洋葱，葱，姜，蒜全部切碎
可以借助绞肉机
泡好的糯米放到大盆里
放除猪血跟油以外的所有食材

油跟猪血先不放
油下锅烧热
趁热倒入糯米盆中
戴一次性手套翻拌均匀
然后倒入猪血，搅拌均匀
400克猪血+150克水
没有捷径
借助灌肠的漏斗
跟灌肠一样把猪肠衣全部套在漏斗上
排气，底部打一个结。
用勺子装
灌八分满
灌完以后手分别提起两头
上下来回倒，类似于玩溜溜球
让米跟汤均匀

灌米肠是个技术活
米多了容易爆
汤少了米容易夹生
先煮一段试试
这是冷水下的锅，底下没有房蒸屉，
比买的还好吃
材料足
没有用绞肉机，肉眼可见的小肉丁
全部灌完以后，
温水下锅，中小火煮开，
转小火焖至45分钟关火，
继续焖至20－30分钟

底下最好点一个蒸屉
不要来回翻拌，应该顺时针慢慢旋转
米肠膨胀起来后牙签扎孔排气
圆滚滚的，可爱ớ ₃ờ