黑眼豆豆
9.0
综合评分
120
人做过这道菜
爱做面包的自由姐
黑眼豆豆现在算是开店必备款，大家都很熟悉了。这次我在面团里加了汤种，馅料处理给你三种选择——无馅、使用成品巧克力币或使用甘那许。
无馅的最省时，分割以后滚圆就可以进入最后发酵了，可以省去松弛时间。
包巧克力币的最简单，我用的是牛奶巧克力币+55%的巧克力币，吃起来感觉偏甜了些。
包甘那许的会麻烦一些，要提前做甘那许，但它会有爆浆的效果，很吸引人。
无馅的最省时，分割以后滚圆就可以进入最后发酵了，可以省去松弛时间。
包巧克力币的最简单，我用的是牛奶巧克力币+55%的巧克力币，吃起来感觉偏甜了些。
包甘那许的会麻烦一些，要提前做甘那许，但它会有爆浆的效果，很吸引人。
用料
| 汤种 | |
| 山茶花面包粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 3克 |
| 盐 | 0.3克 |
| 开水 | 30克 |
| 面团原料 | |
| 山茶花面包粉 | 270克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 汤种 | 60克 |
| 新鲜酵母 | 9克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 水 | 150克 |
| 黄油 | 30克 |
| 耐烤巧克力豆 | 45克 |
| 馅料 | |
| 淡奶油 | 90克 |
| 可可脂含量55%的巧克力 | 90克 |
| 表面装饰 | |
| 全蛋液 | 适量 |
黑眼豆豆的做法
-
制作很简单，馅料要选好。
小贴士
1.若使用即发干酵母，用量为新鲜酵母的1/3.
2.水的用量要根据你用的面粉的情况调整，不要照搬。
3.可可脂含量高低决定巧克力的苦甜和凝固时间，根据自家口味选择可可脂含量不同的巧克力。
4.烘烤温度和时间请根据自家烤箱特点设置。
2.水的用量要根据你用的面粉的情况调整，不要照搬。
3.可可脂含量高低决定巧克力的苦甜和凝固时间，根据自家口味选择可可脂含量不同的巧克力。
4.烘烤温度和时间请根据自家烤箱特点设置。
