油炸沙肝
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人做过这道菜
我是李春曼
猪沙肝，指猪脾。
别名：连体、草鞋底、猪横脷
特点：性味甘平
主治：脾胃虚热；脾积痞块，多用于小儿脾胃虚弱，饮食不化，食欲减退。
东北地区独有的“炸三样”，所谓三样，指的是“猪腰子”、“猪连体”、“猪大肠油”，沙肝就是连体。
别名：连体、草鞋底、猪横脷
特点：性味甘平
主治：脾胃虚热；脾积痞块，多用于小儿脾胃虚弱，饮食不化，食欲减退。
东北地区独有的“炸三样”，所谓三样，指的是“猪腰子”、“猪连体”、“猪大肠油”，沙肝就是连体。
用料
油炸沙肝的做法
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沙肝洗净。
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去掉淋巴脂肪。
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切成厚片。
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大概这种薄厚。
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盆中放入小苏打或面粉，放入清水反复冲洗，去除血水脏气味。
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沥干水分。
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冷水下锅。
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加入葱姜。
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料酒。
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花椒，去腥三件套。
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水开后倒出。
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葱姜花椒捞出，过凉水反复冲洗至水清，沥干水分。
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放入适量玉米淀粉。
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抓办均匀，薄薄一层，都裹上即可。
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起锅烧油，油温八成热。
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下入沙肝，用勺子滑散，放止粘连。
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炸至沙肝体积缩小，颜色变深捞出，待锅内油温升高复炸。
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炸好后捞出
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趁热撒盐。
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辣椒面
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孜然粉，少糖，少味素。如有烧烤料也可。
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翻版均匀即可食用！
