牛腩洗净，加葱姜料酒，焯水，怕腥的可以加几粒花椒。冷水下锅，大火煮开后略煮2-3分钟。撇去浮沫，清水冲洗干净。
热锅冷油，放入葱、姜、八角、香叶、下锅煸香。
倒入控干水的牛腩，炒干水分，加料酒、盐、糖、生抽蚝油。加开水没过牛腩，大火煮开后转小火，炖1-1.5小时。
加入土豆、胡萝卜继续焖煮15分钟。
土豆熟烂后加入咖喱块（此时不能离人了），中火烧5分钟转大火收汁。
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