酵母用温水充分溶解，加入白糖溶解，倒入面粉中，搅成絮状，揉面成光滑状。放到温度较高的地方发酵大约3小时。
发酵好的面团充分排气，面团会变得更光滑。将面团赶成长方形的面饼，涂上一层食用油，少量盐，少量干面粉后对折，再对折，油不要裸露在外面。用刀切成小长条，三个摞起来用刀背压一下后抻一点点，一只手不动，另一只手旋转后定型。
蒸锅笼屉刷一层油，将定型好的花卷放入锅中，盖上盖子醒发半小时。开大火蒸15分钟，闭火后3分钟再开盖。
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杜昕橦
