好吃的皮冻自己做

将猪皮冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水10分钟左右捞出，然后用清水洗一下焯过水的猪皮，然后去掉猪皮上的肥油层

去掉肥油层的猪皮，切成丝，个人建议切细一点，我切的感觉粗了点，做不来不够精致（肥油层一定要全部刮干净，不然会腥，影响口感味觉）

切好丝的🐷皮里加入大概250克面粉，一大勺白醋，（一定要大勺），一大勺盐，然后加一些水，刚没过🐷皮就行，不停地揉搓清洗猪皮，这步非常重要，揉搓清洗时间稍微长点，7-8分钟的样子吧

用面粉白醋盐清洗过得猪皮，再用清水多洗几次，直到洗的水清一点就好了，把清洗好的猪皮和水1比：2.5/3的比例放入锅内，锅里放葱段，香叶，姜片，大火煮开10分钟后转小火煮1小时，🔥小的只要锅里能翻动就行，火大了汤都煮没了

煮1小时后，关火给锅里加一勺盐，3勺生抽，1小勺老抽，老抽上色用，自己看着加吧，没有固定的量，看着颜色差不多就行

然后把汤带🐷皮倒入容器里，有啥容器用啥容器，建议那种浅盘，好脱模，倒入容器里的汤放凉冷却，我着急吃，等盘子凉了就放冰箱里了，5-6个小时后拿出来，就凝固好啦，如图哦

脱模切一点，（把要切的那点跟盘子接触的周边用小刀划开。脱模技术高超的可省略），然后把取出来的🐷皮冻切成片，放白醋，香醋，盐，味精，生抽，调味一下就可以了，调料的量就自己把握了，透亮美味的皮冻就做好了（要是有点香菜更好了，不爱吃的可忽略）