不用放糖，没有黄油的健康黑麦坚果面包

准备好材料A里需要用到的所有食材。如果要用新鲜酵母的，2-3倍量替换。配方中用的是酵母7克，我这里用的是新鲜酵母15克。

我这里用的是玛捷斯料理器揉面。主锅放入一字刀头，把除盐以外的所有材料放入主锅中，设置大号和面钩程序，10分钟/速度10，在5分钟时加入盐，揉好以后放入容器发酵至两倍大。
用厨师机揉面的程序：除盐以外的所有材料一并放入厨师机。开一档揉面2分钟，转至三档揉面10分钟，揉到5分钟左右加入盐。再转至三档揉面10分钟。

这个就是发酵至两倍大左右的状态。

面团发酵的时候准备材料B。坚果50克、葡萄干50克，共计100克。想要稍微多一点也可以。

把面团均匀的分成两个或者四个面团。排气滚圆以后，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

醒发好的面团，擀平，均匀的撒上坚果，整形成橄榄球形状。

整形好以后，表面喷大量的水。撒黑芝麻、白芝麻，杏仁、瓜子仁和燕麦片做装饰。送入发酵箱，37度，醒发到1.5倍到。

烤箱预热200度。醒发好后，表面再喷大量的水，烤箱200度30分钟。看见表面上色以后盖锡纸。

我用的风炉。风炉150度10分钟，再转130度，20分钟。

烤好以后，真的太好吃了。

完全冷却以后再切片。一口咬下去，坚果的味道混合着麦子的香味。