水煮牛肉（家庭版）
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人做过这道菜
驰程妈妈私房菜
水煮牛肉是地道川菜，里面的内涵很多，配菜根据自己喜好来放，一般标配是莴笋，豆芽，我配的是豆芽，火腿，魔芋，因为儿子爱火腿，我爱魔芋😁其实牛肉嫩不嫩，切是关键，再就是腌得好，其它步骤都很好把握
用料
| 牛肉里脊 | 200克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 辣椒面 | 两勺 |
| 花椒 | 15粒 |
| 鸡蛋 | 1个（只要蛋清） |
| 耗油 | 少许 |
| 胡椒面 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 葱 | 6根 |
| 豆芽 | 1把 |
| 火腿 | 1根 |
| 魔芋 | 一小坨 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 花椒面 | 1勺 |
| 生抽 | 适量 |
水煮牛肉（家庭版）的做法
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切牛肉，一定要横切纹理切，不要顺着切，要不然吃起来就是绵
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加适量盐，料酒，生抽，耗油，胡椒面，淀粉用手拌匀，腌十分钟
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再打个蛋清，只要蛋清，用手揉，搅拌均匀
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桥头牌老火锅料一小个切小坨，姜切片，蒜切片，花椒粒备用
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起锅倒油，放姜蒜花椒粒，火锅底料炒香，放入高汤，或者适量水
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先煮豆芽，魔芋，快熟了放火腿
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煮熟先捞出来放盆里
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大火煮牛肉片，差不多两三分钟
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熟了就捞出来放菜上，撒上花椒面，辣椒面，不够麻再加几粒花椒粒😛我们家比较重口味，喜欢麻😬
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另起油锅，烧开，热油浇上面，撒上葱，没有香菜，芝麻，撒香菜芝麻更好看😁
