【黄油戚风蛋糕】

🔸将蛋清蛋黄分开
🔸手动打蛋器持续搅打蛋黄成挂状 大概2分钟
🔸黄油隔热水化开
🔸电动打蛋器搅拌蛋清（砂糖分两三次倒进蛋清）低速搅拌至打蛋头提起可拉出直挺尖角
🔸烤箱预热10分钟（180度，10分钟）
🔸搅拌好的蛋黄糊分两次加入到蛋白里（手法是顺时钟翻拌，不要乱搅）
🔸过筛加入50克低筋面粉，继续翻拌面糊，翻拌到没有面粉颗粒
🔸用已经软化的黄油浇进面糊，继续翻拌至光滑细腻
🔸用一点点黄油擦在模具里，把面糊倒入模具里（九分满 ）左右晃一晃，表面用小刮铲刮平整
🔸戴手套🧤将面糊放进烤箱中间层（180度，15分钟）等时间到了观察下蛋糕成色，再烤20分钟左右

🔸出炉 倒扣 放凉 出模～