伯爵雪媚娘
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人做过这道菜
飘飘小姐姐
原味和风味的用量稍有区别
记录一下 以免忘记～
记录一下 以免忘记～
用料
| 牛奶 | 360克+40克 |
| 红茶 | 4包 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 172克 |
| 黄油 | 90克 |
| 淡奶油 | 560克 夹馅儿 |
| 糖粉 | 45克 夹馅儿 |
| 朗姆酒 | 20克 夹馅儿 |
| 奥利奥碎 | 100克 夹馅儿 |
| 熟糯米粉 | 少许 |
伯爵雪媚娘的做法
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红茶和牛奶放一起中小火煮沸，然后➕盖闷15分钟左右 红茶选用川宁的伯爵红茶
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糯米粉 玉米粉用图片上的牌子，不可替换。粉类和糖一起拌匀
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晾凉的红茶奶液取360克倒入 拌匀
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拌匀即可，倒入容器，蒙上保鲜膜，牙签戳几个洞隔水蒸熟 大概半小时左右
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蒸皮子的时候准备后续材料
奥利奥碎打细
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淡奶油 糖粉 朗姆酒 ➕半包煮过的红茶碎
打发
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加入奥利奥碎拌匀
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如图 分2---3个大号裱花袋装好 冷藏待用
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蒸熟的皮子加入黄油揉匀，必须带一次性手套
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趁热揉，这些黄油是可以被全部揉进去的，时间可以久一点，越匀皮子越软，冷藏两三天都不硬
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揉匀后装保鲜袋 冷藏半小时以上
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做的时候没法细节照了
基本上每个皮子35克 馅儿30克
手上要蘸熟糯米粉 不然容易粘手套
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家里人少可以减半做
夏天吃不完冷冻也不错，已经尝试过了
微微回软一点，糯米糍冰激凌一样的感觉～
小贴士
牛奶最终取用360克
糯米粉和玉米淀粉牌子不可替换
带手套操作
糯米粉和玉米淀粉牌子不可替换
带手套操作
