黄瓜洗净,切掉两头,竖向一分为四,然后切成段;
方子中的重量为净重!
撒适量盐翻拌均匀,腌制一小时左右,盐多就少腌制一会儿。
准备生抽500g、白醋300g及砂糖250g。
倒入锅中煮开,晾凉备用。
黄瓜用清水冲洗一下,洗净盐分。
压重物控干水分,压1-2小时。
尽量压重一点的东西,我后来改成高压锅装满水压上面,水份控得越干,酱黄瓜才会变得爽脆,酱黄瓜爽脆的秘决在此哦!!!
6.
将控干水分的黄瓜倒入放凉的汁水中,盖保鲜膜腌制6个小时。
然后捞出黄瓜,压重物控干水分,把汁水重新煮开,放凉备用。
如此重复3遍❗️❗️❗️
最后把蒜头和辣椒切碎,放入汤汁中
与黄瓜拌匀。
装入提前消毒处理好的玻璃容器中,冷藏保存。
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