酱黄瓜

9.1 综合评分
17 人做过这道菜
自家种的黄瓜大丰收了,吃不完怎么办?做酱黄瓜啦 !

去年朋友送了一罐自制的酱黄瓜,家人都觉得好吃,所以要来了方子,经过多次改良测试,做出了自己最喜欢的口感。

LG吃饭的时候总会夹上一小碟,酸甜爽脆超好吃,已圈粉无数亲朋好友~

用料  

黄瓜 2500克
生抽 500克
白醋 300克
细砂糖 250克
蒜头 1个
红辣椒 2个

酱黄瓜的做法  

  1. 黄瓜洗净,切掉两头,竖向一分为四,然后切成段;
    方子中的重量为净重!

    酱黄瓜的做法 步骤1
  2. 撒适量盐翻拌均匀,腌制一小时左右,盐多就少腌制一会儿。

    酱黄瓜的做法 步骤2
  3. 准备生抽500g、白醋300g及砂糖250g。

    酱黄瓜的做法 步骤3
  4. 倒入锅中煮开,晾凉备用。

    酱黄瓜的做法 步骤4
  5. 黄瓜用清水冲洗一下,洗净盐分。

    酱黄瓜的做法 步骤5
  6. 压重物控干水分,压1-2小时。

    尽量压重一点的东西,我后来改成高压锅装满水压上面,水份控得越干,酱黄瓜才会变得爽脆,酱黄瓜爽脆的秘决在此哦!!!
    6.

    酱黄瓜的做法 步骤6
  7. 将控干水分的黄瓜倒入放凉的汁水中,盖保鲜膜腌制6个小时。
    然后捞出黄瓜,压重物控干水分,把汁水重新煮开,放凉备用。

    如此重复3遍❗️❗️❗️

    酱黄瓜的做法 步骤7
  8. 最后把蒜头和辣椒切碎,放入汤汁中

    酱黄瓜的做法 步骤8
  9. 与黄瓜拌匀。

    酱黄瓜的做法 步骤9
  10. 装入提前消毒处理好的玻璃容器中,冷藏保存。

    做我的方子有任何问题都可以私信我,点击我头像,我主页上有围脖🔗

    酱黄瓜的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2022-06-15 18:54:08
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