白贝焖鸡

白贝两斤，多清洗几遍，把表面冲洗干净。

家里老妈养的鸡，只要一腿就好。砍小块一点，放半勺生粉和一点花生油，搅拌均匀腌制10分钟。

准备配料，姜葱蒜红葱头，切好。

热锅下油，倒入鸡肉，中火慢慢把两面煎至微黄。

加入四分之一勺生抽和老抽，再倒入姜蒜和红葱头，翻炒均匀，把鸡肉炒香炒上色，煸炒至七八成熟，然后盛出备用。

锅里倒入沥干水的白贝，均匀铺开。

铺上煸香的鸡肉。因为白贝本身会出水，所以可以不加水。如果你鸡肉比较大块，前面煎得还不够七八成熟的话，那要加一点水一起焖。盖上盖子中小火焖6分钟。

稍微搅拌均匀，撒上葱段，盖上盖子继续焖3分钟左右。

因为白贝本身有咸味，所以腌鸡肉的时候不宜放盐。试一下味道，不够味的话可以加一点点盐调味。

鸡肉嫩滑

白贝肉虽然小，味道挺鲜。