纯素美食｜黑牛肝菌藜麦焖饭
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素小帅Fiona
本食谱参考自www.xiachufang.com/recipe/104235661/ 和 https://www.xiachufang.com/recipe/103718686/，谢谢厨友分享💐
解锁四大菌王之一的牛肝菌新吃法！
【牛肝菌小科普】
牛肝菌因肉质肥厚、极似牛肝而得名。按颜色可分为白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌三种类型。
作为“四大菌王之一"（四大菌王包括羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌以及牛肝菌），牛肝菌是难得的食用和药用兼备的菌类，含有丰富的蛋白质、人体所需的8种必须氨基酸、微量元素（钙、锌、铁、磷、钾等）、维生素（维生素B、维生素E、维生素A，以及叶酸等），还含有腺腰呤、胆碱和腐胺等生物碱成分。
牛肝菌具有消食和中、祛风寒、舒筋络之功效。
经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
解锁四大菌王之一的牛肝菌新吃法！
【牛肝菌小科普】
牛肝菌因肉质肥厚、极似牛肝而得名。按颜色可分为白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌三种类型。
作为“四大菌王之一"（四大菌王包括羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌以及牛肝菌），牛肝菌是难得的食用和药用兼备的菌类，含有丰富的蛋白质、人体所需的8种必须氨基酸、微量元素（钙、锌、铁、磷、钾等）、维生素（维生素B、维生素E、维生素A，以及叶酸等），还含有腺腰呤、胆碱和腐胺等生物碱成分。
牛肝菌具有消食和中、祛风寒、舒筋络之功效。
经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
纯素美食｜黑牛肝菌藜麦焖饭的做法
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藜麦提前至少半小时清水浸泡。
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牛肝菌洗净，去根。
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中段切3-4毫米厚片，其余部分切小丁。
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不能切太薄，否则煎完缩水就太薄太软了。
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注∶如果切完后牛肝菌切面变成了墨绿色，俗称“手见青”，并不是变质了。（不放心的话可以网上搜一下相关信息，或者咨询购买的客服）
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锅中倒10克左右橄榄油，烧热后煎牛肝菌片。
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煎好一面，翻面再煎。
可以加一小撮玫瑰盐（或者普通盐），一点点就好，不要太咸。
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全部煎好盛出备用。
因为牛肝菌切好容易氧化，所以先煎熟。
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剩下的橄榄油再加少许，炒牛肝菌粒。
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加盐，炒到牛肝菌变色，出汁水。
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称量大米。
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淘洗两遍大米，将浸泡好的藜麦也清洗两遍，一同放入电饭煲内胆中，
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加炒好的牛肝菌粒。
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加250克纯净水，加黑胡椒粉和盐。
稍微混合一下。
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选择『香糯饭』档位，加压（偏软口感）。
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蒸好的牛肝菌饭。
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用饭勺搅拌均匀，如果觉得味道淡了，可以适当加一些玫瑰盐（或者普通盐），再搅拌均匀，直至盐粒趁热溶解。
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盛到碗中。
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摆上两片之前煎好的牛肝菌片（如果嫌弃牛肝菌片凉了，可以适当再锅中复煎加热一下），香气四溢的牛肝菌焖饭完工✌🏻
