西式面点师高级-大理石蛋糕

提前软化的黄油和过筛的糖粉慢慢拌匀后、一手持刮板，一手操作，先用手压的方式融合到无明显颗粒后，然后用手指或者手掌快速搅拌黄油到颜色略微变淡。

分次加入蛋液拌匀。可以先把蛋黄加入黄油，是蛋黄完全融合到黄油中，表面无明显的液体感觉，剩下的蛋清可以分多次加入，加入后，先用抓和翻拌的手势把蛋液和黄油融合到无明显液体的状态后。继续加蛋液。如果出现水油分离的状态，可以加少许面粉入内。蛋液完全打发好之后 整体会呈现轻盈的状态。（同学这一步也可以把蛋清多分几次打发）最后将牛奶加入面糊搅拌到面糊均匀光亮

加入过筛的面粉、奶粉、泡打粉加入，先用手轻轻压面团，用刮板翻拌，节就是压，铲这个步骤，不需要搓。完全融合后，可用手做出搅拌的姿势让面糊充分混合均匀。（在上述的步骤中，所有的工作都是一手持刮板，一手操作，不可双手同时操作）

取1/3的面糊出来 和巧克力酱融合成大理石纹路面糊

吐司模具内测垫纸，取1/3的原色面糊铺在吐司模底部、最后表面放入最后1/3原色面糊

然后把1/3大理石纹路面糊放入中间（可以用筷子稍微搅拌几下，不需要搅均匀）

最后表面放入最后1/3原色面糊

6. 入烤箱烘烤
上火：180℃
下火：160℃
时间：60分钟

判断成熟方法：
可用牙签插无粘液、 或者手轻轻轻按压蛋

热脱模

均匀切成薄片即可食用

成品