超详细易操作千层皮
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人做过这道菜
我是豆豆-7
用料
超详细易操作千层皮的做法
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除黄油外所有材料混合～搅匀~过筛
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舀出一勺面糊，和黄油隔水融化黄油。并且搅匀
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再把所有面糊倒在一起，再过筛一边，更加细腻
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平底锅不粘锅，加热至5成热
舀取一勺面糊入锅，轻轻晃动直至面糊均匀铺满锅底
继续小火加热，至中间起小气泡
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再轻轻移动，让周边的面糊均匀地受热
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直到起大气泡的时候，用竹签轻轻划一圈周边，让饼皮和锅分离。
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这是起大气泡的样子。
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再将冰皮倒扣至晾网。
有些倒扣出来时候没有平整，等放至温热再整理。
刚出锅的冰皮容易烫到手。还有就是刚出锅的冰皮没什么韧性，整理的时候容易破，
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还有一个就是，冰皮倒扣的时候，下不来，或者稍微有点粘锅，可以用我这个小视频的手法，两边卷一下，再倒扣就非常容易啦！
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如图
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做成芒果毛巾卷，建议里面撒点薄脆。还挺搭的
小贴士
勺子我是用平时家里盛汤的铁勺。
面糊舀出来之前可以用勺子再搅两下。
全程我都气小火。
温度5成差不多，太低面糊挂不住，太高，一下凝固了，晃不开。而且容易糊。
这个配方大概做了8～9张皮，要做千层蛋糕可以翻倍。
锅是8寸的。
我是在上专业的烘焙课，有些照片家里没拍我就用学校上课时来凑的。
有问题可以留言。我去过不懂，也可以上课去问老师
面糊舀出来之前可以用勺子再搅两下。
全程我都气小火。
温度5成差不多，太低面糊挂不住，太高，一下凝固了，晃不开。而且容易糊。
这个配方大概做了8～9张皮，要做千层蛋糕可以翻倍。
锅是8寸的。
我是在上专业的烘焙课，有些照片家里没拍我就用学校上课时来凑的。
有问题可以留言。我去过不懂，也可以上课去问老师
