土豆切稍微厚一点的片，两面煎黄。先煎再红烧更香。葱切段备用。
这里搭配牛肉，切片少量盐、生抽、生粉，稍微腌制后炒至八成熟，盛出来。
另起锅，爆香葱段后放入煎好的土豆片，倒入生抽、老抽、糖和盐炒匀上色。
加入少量水小火焖十分钟，至土豆软烂。
最后倒入牛肉，炒匀收汁即可。
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