全麦吐司-隔夜发酵

留30克水和黄油，其他材料倒进面缸低速揉面。

揉到有粗膜就添加黄油

加入黄油低速搅打，黄油都吃进去后，分三次加剩下的30克水，每一次加入后都要吃进去了才能再加。

加水了啊

完全揉出手套膜，面团光滑就放进保鲜盒室温发酵30分钟。
打好的面团，理想温度是26度，温度太高就缩短发酵时间。

室温发酵好后，手上抹油，把面团对折，对折，再对折，像叠被子一样就好了。
放进冰箱密封冷藏12-16小时。

密封冷藏，隔天再见👋
我一般下午四点左右做，做好五点左右，隔天早上七八点拿出来回温。回温到17度。
大家可以自己算好时间。

⚠️回温到17度。回温好的面团，发得非常好。
排气后分成四等份，滚圆。

盖上盖子，松弛15分钟

面团排气后卷起来，放进模具，36度发到八九分满。
一般发酵1小时，如果不够，时间就拉长。

发酵得白白胖胖！
烤箱预热200度，中下层烤30分钟。

方方正正超好看！

质地细腻柔软，浓浓的麦香味☺️
吃不完的可以切片直接冰箱冷冻，要吃的时候烤箱80度烤上色就行了。可以根据自己口味调整时间。