鹅肝脆薯挞
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趣味大厨胡含
鹅肝的口感丝滑，搭配榨汁后的土豆片和蘑菇，更好的激发浓郁的口感，酱料中夹杂丝丝清爽上头的快感又平添几番回味。
用料
鹅肝脆薯挞的做法
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1.土豆切成片，拿圆形磨具把土豆压成均匀的小圆脆片的形状，开中火下锅炸土地片，别炸的颜色太深，炸后拿厨房用纸蘸取多余的油脂。
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2.在土豆片上涂抹上芥末籽备用。
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3.白辣根和蛋黄酱混合，加绿胡椒和盐调味，再搅拌均匀。
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4.把金针菇和切片后的小蘑菇经过炸至之后晾干，铺在盘子上垫底，把鹅肝酱挤在土豆片上。
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5.用抹刀把鹅肝压平整，一层土豆片，一层鹅肝，再叠加土豆片和第三部调好的酱料，最上层放第二步的土豆片，做好后放在第四步准备好的蘑菇上。
