西兰花 | 500克 |
素蚝油 | 40克 |
淀粉 | 见文中数据 |
清洗西蓝花,加入食用盐清水浸泡10分钟。
清水烧开,增加2勺盐,一些油。
加入一些土豆淀粉水(把清水勾成拉丝欠,5克淀粉+40克水)。
加入西蓝花煮至断生。(小火慢煮2分钟)
起锅前加入一点植物油润色。
捞出西蓝花,把西兰花倒放在碗中,扣碗在盘子中。
西蓝花汤汁留下一小部分。
加入素蚝油40克,煮开,加入水淀粉勾芡。(2克淀粉+30克纯净水)
搅拌均匀,淀粉水熬开。
控干水分,打开扣碗,看到扣好的西蓝花🥦~
淋汁。
装盘、拍照、开吃~