红烧百叶包 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
百叶包
纯肉版：肉糜 三肥七瘦 加料酒、姜末、全蛋液、盐、生抽、生粉，拌匀，分两、三次 加水 使馅儿料 厚薄适度，腌制半小时
菜肉版：荠菜、青菜适量，洗净，汆烫熟，去水，切末，挤出水份，放入肉馅儿。而后 馅儿料内，加料酒、姜末、全蛋液、盐、生抽、生粉，拌匀，适量水，使馅儿料 厚薄适度，腌制半小时
纯肉版：肉糜 三肥七瘦 加料酒、姜末、全蛋液、盐、生抽、生粉，拌匀，分两、三次 加水 使馅儿料 厚薄适度，腌制半小时
菜肉版：荠菜、青菜适量，洗净，汆烫熟，去水，切末，挤出水份，放入肉馅儿。而后 馅儿料内，加料酒、姜末、全蛋液、盐、生抽、生粉，拌匀，适量水，使馅儿料 厚薄适度，腌制半小时
用料
红烧百叶包 by wqy的做法
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薄百叶 切成略正方形
用盐开水滚煮30秒 去豆腥 去水 取出 晾凉（也可不煮）
取适量肉糜 放在薄百叶上 卷起薄百叶成卷 用线扎住（可以把封口处向下放置 不扎线）
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此次 我家有现成的 百叶包
葱 去根 洗净 切葱花
八角、香叶、桂皮、姜片，冲洗一下
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热锅 冷油
油热
放入姜片 爆香
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加适量水
放入百叶包
加料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽0.25汤匙、1小勺糖
加 八角、桂皮、香叶
滚煮
百叶包 翻身 着色
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待 百叶包熟
（现成 百叶包 汤滚开 即可 不用久煮）
加适量 盐
撒上葱花
即可
