爆汁德式香肠面包
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熙凌
用料
| 高粉250g低粉50g盐5g细砂糖10g黄油10g清水170g新鲜酵母6g香肠12根芥末籽酱适量 | |
| 高筋面粉 250 | 克 |
| 低粉 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 水 | 克170 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 香肠 | 12根 |
| 芥末籽酱 | 适量 |
爆汁德式香肠面包的做法
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1️⃣材料全部加入厨师机桶，打成7分膜，破洞锯齿粗膜状
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2滚圆送去第一次发酵（⚠️参考32度，湿度70，时间40-50分钟，至沾干粉手戳洞轻微回缩不闭合）
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3均匀分割12份，滚圆，盖好保鲜膜或者保鲜盒松弛20分钟左右
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4取一个团子，搓成圆柱形的，擀面杖上下擀开，拍去大气泡，翻一面，挤上芥末籽酱，再摆上香肠，两边的面往上提，在中间捏紧，（⚠️全部都要捏紧），喷点水然后在芝士粉上面滚一圈或者撒上芝士粉也可
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5送去最终发酵（⚠️参考：35温度，湿度75时间20分钟就好，不需要完全发起来）同时预热烤箱230度
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6刮胡刀片每个面割两下，要割到香肠露出来～
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7送进烤箱烘烤上230，下200，中层，15-18分钟
