非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!

9 人做过这道菜
酸奶吐司(可做1个450克水立方)

用料  

高筋面粉 225克
浓稠酸奶 90克
清水 60克
奶粉 15克
耐高糖干酵母 2.5克
3克
幼砂糖 30克
全蛋液 20克
黄油 20克

非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法  

  1. 准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤1
  2. 缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤2
  3. 将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤3
  4. 放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤4
  5. 揉至手套膜即可出缸!

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤5
  6. 放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为27°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤6
  7. 发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤7
  8. 将面团分割成2等份,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤8
  9. 松弛完毕后取一面团,收口处朝下,擀成牛舌状

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤9
  10. 将面团翻面,右边往中间折

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤10
  11. 左边同样往中间折,然后轻轻拍紧

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤11
  12. 将面团稍微擀长

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤12
  13. 放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤13
  14. 发酵8分满即可

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤14
  15. 放入预热好的烤箱,中下层上火180度,下火180度,烘烤大约26分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤15
  16. 出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!相关分类

该菜谱发布于 2022-06-17 02:08:35
1764 收藏


非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的答疑

登录查看全部12条答疑