非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!

9 人做过这道菜
酸奶吐司(可做1个450克水立方)

用料  

高筋面粉 225克
浓稠酸奶 90克
清水 60克
奶粉 15克
耐高糖干酵母 2.5克
3克
幼砂糖 30克
全蛋液 20克
黄油 20克

非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法  

  1. 准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤1
  2. 缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

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  3. 将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

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  4. 放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

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  5. 揉至手套膜即可出缸!

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  6. 放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为27°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤6
  7. 发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

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  8. 将面团分割成2等份,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

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  9. 松弛完毕后取一面团,收口处朝下,擀成牛舌状

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  10. 将面团翻面,右边往中间折

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  11. 左边同样往中间折,然后轻轻拍紧

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  12. 将面团稍微擀长

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  13. 放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!

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  14. 发酵8分满即可

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  15. 放入预热好的烤箱,中下层上火180度,下火180度,烘烤大约26分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

    非常柔软的酸奶吐司!450克水立方吐司!的做法 步骤15
  16. 出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!

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参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱发布于 2022-06-17 02:08:35
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