全麦小面包

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想要减肥的,,开始研究全麦面包……奈何做出来太好吃了,一股麦香味!这个方子是两盘的量哦,我烤了10个这种面包。注意量哦!

用料  

全麦粉 260克
牛奶 一盒低脂纯牛奶250ml
鸡蛋 1个(44g左右)
酵母(耐高糖酵母) 5克
黄油 25克
18克
60克
高筋面粉 240克
5克

全麦小面包的做法  

  1. 将高筋面粉和全麦粉混合加入糖、鸡蛋、酵母、牛奶、水最后加!!!(水的量要留出预留,根据自己面粉的吸水性和鸡蛋的大小,水量灵活调整。要注意观察面团的状态)

  2. 搅拌成面团,我会放冰箱冷藏20分钟左右,再拿出来加入5g盐和黄油,和面机继续搅拌。等到差不多出膜了就可以停了,放在温暖的地方发酵。

    全麦小面包的做法 步骤2
  3. 发酵时间夏天大概30分钟左右。注意观察面团状态。发酵完成后就可以整形了,整形完二次发酵(夏天大概20分钟左右就差不多了)发酵完,烤之前刷一层蛋液。我里面加了坚果的,口味偏淡,不甜,烤出来一股麦香味,还是好吃的。

    全麦小面包的做法 步骤3

小贴士

1、烤箱温度180度,我烤了25分钟左右,烤到一半时间颜色深了,记得盖锡纸~我这是烤了两盘的量,你们要根据自己烤箱还有里面的面包状态灵活调整相应的时间哦
2、鸡蛋这个是自己家里的比较小,要做的话需要根据自己的蛋的大小调整相应的水量!
3、水最后放进面粉里,根据面团的软硬状态添加。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2022-06-17 14:42:20
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全麦小面包的答疑

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