八宝芋泥

八宝芋泥
原料：
龙眼干、葡萄干、芒果干、红枣、黑芝麻、红葱头等各2.5两，冬瓜干、桔饼、白水产的花生糖和细花生糖（酥的）、红葱头各半斤，白糖1斤，瓜子仁1包，芋头5斤，二郎油2斤。
做法：
1、芋头去皮切片蒸熟捣成泥，二郎油出猪油，红葱头炸香捞出备用。
2、花生糖、细花生糖敲碎，龙眼干、葡萄干、芒果干、红枣、冬瓜干、桔饼切丁。
3、黑芝麻无油炒出香味起锅备用。
4、锅中加猪油、芋泥、白糖、花生糖，龙眼干、葡萄干、芒果干、红枣、冬瓜干、桔饼炒匀，快起锅前加瓜子仁炒均(注意别烧焦），直至炒到不粘勺时起锅装盘。
5、摆盘成太极型：用S型模具压在芋泥中间，用酱碟压出小圆，在没压到的位置分别均匀撒上黑芝麻与细花生糖，取出酱碟，在酱碟位置分别放不同颜色的黑芝麻与细花生糖，在圆的“黑白”交接边缘点缀两个红枣和几个龙眼干，太极型装盘完成。

八宝芋泥
原料：
龙眼干、葡萄干、芒果干、红枣、冬瓜干、桔饼等各2两，白芝麻、黑芝麻各1.5两，白水产的花生糖2-3包，白水产的细花生糖（酥的）4包，红葱头半斤，白糖1.5斤，芋头3斤，二郎油1.5斤，桂花露约2两。
做法：
1、芋头去皮切片蒸熟捣成泥，二郎油出猪油，红葱头炸香捞出备用。
2、花生糖、细花生糖敲碎，龙眼干、葡萄干、芒果干、红枣、冬瓜干、桔饼切丁。
3、黑、白芝麻无油炒出香味起锅备用。
4、锅中加猪油、芋泥、白糖、花生糖，龙眼干、葡萄干、芒果干、红枣、冬瓜干、桔饼、桂花露炒匀，炒到不粘勺时起锅装盘。
5、摆盘成太极型：用S型模具压在芋泥中间，用酱碟压出小圆，在没压到的位置分别均匀撒上黑芝麻与细花生糖、白芝麻，取出酱碟，在酱碟位置分别放不同颜色的黑芝麻与细花生糖，在圆的“黑白”交接边缘点缀红枣和龙眼干，太极型装盘完成。