凉拌莴笋丝
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人做过这道菜
五月孤芳
莴笋其实生的就可以吃，在开水里烫一下，去除掉莴笋的生涩味，这样会更加爽脆好吃，颜色也会更加翠绿～
用料
凉拌莴笋丝的做法
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莴笋尽量不要买又粗又长的，容易出现空心；
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去皮，洗净；
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切丝；
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干辣椒段和花椒，蒜剁细；
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水烧开，加一勺盐，倒入莴笋丝，烫10秒左右捞出；
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倒入冰水或凉水中泡一分钟，口感更脆；
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捞出，控干水份；
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装入容器中，放上蒜末；
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油烧热，放花椒爆出香味后捞出丢弃；
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关火，倒入干辣椒段；
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趁热淋在蒜末上，加盐、鸡精、香油拌匀；
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装盘～
小贴士
1、焯水时间控制在15秒左右，煮久了会变软，捞出后要迅速过凉水降温，用冰水更好；
2、夏天可以提前拌好，放冰箱冷藏2小时口感会更加爽脆，不信可以试试，拌好后取一部分放冷藏，等到下顿再吃，口感真的不一样，特好吃。
2、夏天可以提前拌好，放冰箱冷藏2小时口感会更加爽脆，不信可以试试，拌好后取一部分放冷藏，等到下顿再吃，口感真的不一样，特好吃。
