“梅”你不行-瑞士卷
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人做过这道菜
家有亨米酱
用料
| 海绵蛋糕 | |
| 蛋黄 | 160克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 蛋清 | 190克 |
| 白砂糖 | 85克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 60克 |
| Kiri 奶酪 | 40克 |
| 夹馅 | |
| 杨梅酱 | 适量 |
| Kiri 奶酪 | 72克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 240克 |
“梅”你不行-瑞士卷的做法
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我用了9个蛋黄和7个蛋清，正巧有接近原方38*29的烤盘40*30，就费点鸡蛋。
蛋黄需要隔热水打发，出现纹路滴落不易消失
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蛋白打发到有光泽的轻硬性发泡，略带弧度的尖角
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先加一半蛋白翻拌
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分次加入过筛的低筋面粉
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加入剩余蛋白
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提前将奶酪和牛奶混合加热备用，待面糊翻拌完后加入即可。
1/2蛋白-粉-1/2蛋白-混合液，这个顺序别错了
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预热烤箱180度，上下火中层17分钟后转170度2-3分钟，原方是全程180度20分钟，大家视自己情况调整，别烤干了
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熬杨梅酱，不用额外加水
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酸甜可口
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用奶酪代替黄油，口感也是很奶香松软的
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先抹一层果酱
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再抹上杨梅奶酪奶油馅，因为加了果酱，所以奶油打发的糖就减少些
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好吃！
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再做个玫瑰荔枝奶油蛋糕
小贴士
长方形烤盘的量对半切开，能卷两个不同味道的蛋糕卷，挺好。
夹馅的量是用了一半蛋糕体，至于口味自由发挥。
第一次做分蛋式的海绵，口感有戚风的松软，也有全蛋式海绵的奶香，直接吃也很好吃。
互勉互励，好吃好喝！
夹馅的量是用了一半蛋糕体，至于口味自由发挥。
第一次做分蛋式的海绵，口感有戚风的松软，也有全蛋式海绵的奶香，直接吃也很好吃。
互勉互励，好吃好喝！
