浓郁抹茶戚风蛋糕

先分离蛋清和蛋黄，蛋清要用较大不锈钢打蛋盆装（因为要用双头电动打蛋器来打发蛋白），装蛋黄的碗可以小一点。蛋清分好后立马送去冰箱冷冻，冷冻的时间几分钟，这期间正好可以准备其他材料。

⚠️注意：蛋清碗里面一定不能混入杂质（蛋壳和蛋黄如果不小心掉入需要小心捞出来）

抹茶粉一定要过筛，筛到到玉米油里，搅拌至无颗粒，加入温水，搅拌均匀

面粉过筛加入，一字型拌匀至无颗粒状，然后加入蛋黄拌匀。

抹茶蛋黄糊拌均匀后的状态不能太稀也不能太稠，有流动性即可

打发过程中细砂糖分三次加入（打发过程我其他戚风蛋糕菜谱有写，这里不重复说了）
蛋白霜高速打发到这个打蛋头和蛋白霜有一样的尖头，且蛋白霜不移动的情况下，再转低速整理一下蛋白霜，完工。
⚠️注意：打发蛋白的时候就可以140度预热烤箱

将均匀的抹茶蛋糕糊倒入打蛋盆，继续混合翻拌均匀

离模具20cm高倒蛋糕糊到模具里，用刮刀刮平整后放在烤架上送入烤箱下层，底下记得垫个烤盘。130度烤35-40分钟

观察到蛋糕爬高到自己满意的高度，转150度继续烘烤10分钟

出炉震两下去热气后赶紧倒扣晾凉，需要晾到完全凉的状态好脱模，大概50分钟

内部组织很细腻柔软，口感绵密，入口就有满满的治愈感～抹茶控的幸福时刻💕