高水量玫瑰荔枝树莓烫种吐司
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人做过这道菜
毕光慢
做这个配方的起因是我之前做米布丁的时候做了玫瑰荔枝树莓酱，我觉得那酱馥郁醇香简直太好吃了，配方我附一个图，操作可以看上一篇米布丁。这个口味的面包真的好好吃，我觉得不想熬酱弄点玫瑰酱树莓酱荔枝干凑凑也能好吃的。但是这个酱肯定香！太！多！了！
加了树莓酱的吐司颜色粉粉嫩嫩的，所以想找个绵绵软软的基底来配它，于是就有了这个皱巴巴皮粉嫩少女心的高水量烫种吐司哈哈哈。
嘛，谁说我脸上爬满了皱纹我就不能甜美了呢！（王心凌脸）
请叫我甜心奶奶吐司！[
加了树莓酱的吐司颜色粉粉嫩嫩的，所以想找个绵绵软软的基底来配它，于是就有了这个皱巴巴皮粉嫩少女心的高水量烫种吐司哈哈哈。
嘛，谁说我脸上爬满了皱纹我就不能甜美了呢！（王心凌脸）
请叫我甜心奶奶吐司！[
用料
| 烫种部分 | |
| 高筋粉 | 100 |
| 开水 | 130克 |
| 盐 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 380克 |
| 全部烫种 | |
| 玫瑰荔枝树莓果酱 | 100克 |
| 荔枝果泥 | 90克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 玫瑰酱 | 30克 |
| 半干酵母 | 6.5克 |
高水量玫瑰荔枝树莓烫种吐司的做法
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果酱配料如图，熬煮到变量浓稠
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面粉加入厨师机（乔立7600）中，加全部沸水，用厨师机高速1分钟中速3分钟搅拌到面团光滑细腻不沾手，保鲜膜贴面冷藏隔夜备用
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除黄油玫瑰酱之外的材料一起入厨师机3档2分混合均匀，转4档2分使面团充分吸水，转6档3-4分，至面团光滑离缸能拉出厚膜。
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加入软化的黄油慢速使黄油全部吸收，之后转6档2分半左右至9.5成筋，加入玫瑰酱，再打半分钟到一分钟至面团10成筋，能拉出薄透韧的薄膜。
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我室温28.1，面团装入密封盒内室温发酵50分，至面团两倍大，手指粘粉按压面团表面，压痕缓慢回弹表面留下压痕。
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发酵完毕将面团等分是6份，每份约164克，排气滚圆室温松弛20分。
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松弛好的面团擀开翻面整理方形，左右两端分别向中间折去，再擀开卷起。
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放入吐司盒温度34湿度80%发约50分，8分满后盖盖入炉。
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EAT平炉sp50上火160下火190烤27分左右。
出炉震模网架上晾凉后密封保存
小贴士
👉最近天气比较热，厨师机打面升温较快，材料最好都冷藏。
👉玫瑰酱香味容易挥发要晚点加
👉果酱含水量不同，请预留二三十克牛奶以备调整
👉这个烘烤温度出来颜色和质地都比较柔嫩，如果喜欢更硬挺一点的可以上下都提高10度。
👉高筋粉应该选择灰分低的品种，比较白杂味轻，不要用高灰分的品种，不然颜色会丑，气味也没有那么芬芳。
👉玫瑰酱香味容易挥发要晚点加
👉果酱含水量不同，请预留二三十克牛奶以备调整
👉这个烘烤温度出来颜色和质地都比较柔嫩，如果喜欢更硬挺一点的可以上下都提高10度。
👉高筋粉应该选择灰分低的品种，比较白杂味轻，不要用高灰分的品种，不然颜色会丑，气味也没有那么芬芳。
