屡吃不腻生煎包
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人做过这道菜
可以吃的圆子
此方是小高姐的配方，文字记录为了方便查询
我已经试过了，真的很好吃哦，这是75%含水量的面团，黏手很正常
记得提前准备好时间醒面和做馅
我已经试过了，真的很好吃哦，这是75%含水量的面团，黏手很正常
记得提前准备好时间醒面和做馅
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 水 | 225克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 油 | 10克 |
| 鸡腿 | 735只（去骨后） |
屡吃不腻生煎包的做法
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加料，小高姐没有精确盐、糖、油的份量，我是按照自己的来的
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揉成团后盖盖子醒面15分钟
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15分钟后手上沾点水，用折叠的方式揉面，揉上一分钟
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容器里面倒点油，盖盖子室温醒面一小时，或者冷藏醒面2-24小时
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735克鸡腿（去骨后）在绞肉机中搅碎
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第一次基本搅碎，但还保留肌肉颗粒。
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调料：
鸡汤（没有就用清水）
生抽
老抽
蚝油 或鱼露
盐
香油
五香粉
白胡椒粉
以上倒入肉粒中
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加入生姜泥和小葱（这里我用葱姜水代替了，因为不喜欢吃生姜）
葱姜水的做法：生姜切丝，葱切段，用开水泡30分钟以上
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再加一勺面粉，吃不出面粉感，但可以增加粘性
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第二次搅打10秒钟，搅匀即可。然后放冰箱冷藏2小时以上
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撒上干面粉，倒出面团
只要黏手就撒粉
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折成圆柱状，拉长
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切开面团，跟饺子剂子差不多大就可以
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撒上干粉，压扁，不需要擀面杖压
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和包包子一样包起来
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平底锅倒油，冷油下小包子
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加冷水沫过包子底部，盖盖子，中小火
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很快看到锅里水沸腾，蒸汽上来
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大概5分钟后，水不再沸腾，锅里水差不多蒸发完了
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再过3分钟左右，包子底部煎至焦黄，锅里也没有水了
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撒上葱花和芝麻
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这样就好了
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超级香的～
