柠檬香煎青占鱼

Name: 柠檬香煎青占鱼
Ingredients: 一条青占鱼; 1勺料酒; 适量姜片; 适量盐; 半个柠檬🍋

1 人做过这道菜

小时候很喜欢吃青占鱼，青占鱼有个小名叫做“猫鱼”，每次蒸青占鱼，家里的猫都会眼巴巴地等着，猫咪都很爱吃。以前的吃法都是清蒸，蘸酱油吃。现在反而觉得香煎和烤，更焦香更好吃。在日料馆吃青占鱼可贵了，自己家里做，味道一点不输。

用料

青占鱼五马分尸，两边摊开，加入料酒1勺，一茶匙盐腌制15分钟。
用吸水纸巾把鱼按压干净，不留一点水渍，这样不容易粘锅！
起锅烧油，放入鱼，鱼皮朝下，放入姜片，小火慢煎。
先煎鱼皮那一面！先煎鱼皮那一面！先煎鱼皮那一面！先煎鱼皮那一面！先煎鱼皮那一面！煎到鱼肉微微发白就可以翻面了。
微微焦黄的时候就可以起锅了，吃之前滴上柠檬汁，味道清香不腥，很好吃，像烧烤的秋刀鱼一样。有种吃日料的感觉。