卤肉饭

煮五花肉
将五花肉整块放入锅中，冷水下锅，加入姜片和料酒煮开后转小火，大概20到30分钟将肉煮熟
煮熟的肉汤不要扔

切肉
五花肉用温水洗干净后，将五花肉切成八厘米粗细长条

炒肉
不用放油，五花肉直接倒入锅中，用中火煸炒，肉微微变色之后（油太多的可以倒出一部分），加入红葱酥，翻炒后加入冰糖继续翻炒，等到冰糖稍微融化之后加入生抽，继续翻炒嗯，直到锅中没有水

醒味（可略过）
将炒好的五花肉在冰箱冷藏，三天。
可以使红葱酥更入味。

炖煮
把肉汤加入五花肉中，大火煮开，然后转小火熬煮3到5小时
中间要偶尔翻炒，小心糊底