家庭版大盘鸡拌面！零失败，好吃到舔盘！
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人做过这道菜
艾晨a
最近天热没胃口，突然想吃大盘鸡，怎能辜负自己？！安排！
用料
| 三黄鸡 | 1只(2.5斤) |
| 土豆 | 3个 |
| 青椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 冰糖 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 啤酒 | 大半罐 |
| 老抽 | 1勺 |
| 食盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
家庭版大盘鸡拌面！零失败，好吃到舔盘！的做法
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准备以上食材
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如果选用的是现宰的鸡就不用焯水了，洗去血末直接下一步，因为我用的是冰鲜鸡，所以冷水下锅➕料酒➕姜片，煮开撇去血沫温水洗净沥干
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热锅凉油炒糖色，小火炒至冒密集大泡且呈琥珀色倒入鸡肉块快速翻炒，加入一勺郫县豆瓣炒出红油
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加入调料继续翻炒出香味，加热水没过鸡肉三厘米，加入大半罐啤酒，看颜色加少许老抽，大火煮开转中火炖35分钟
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加入土豆、食盐、鸡精继续炖10分钟，最后两三分钟加入切好的青椒
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500g面粉+2g食盐+250g清水，活成偏硬面团，醒发10分钟揉一会儿切成长块，抹油继续醒发，醒发时间在30分钟以上，我的是提前做的，醒发了两个小时
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醒好的面不用揉，直接取一块搓成长条，擀成薄片，水开下锅煮两三开即熟
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煮好的面条过凉水铺盘，倒上鸡肉块，浇上汁，吸溜😋绝了！
