盐水鸭：不输南京大排档

盐水鸭需要提前一天做才好吃。炒椒盐是第一步，我用了半包盐和大约10g花椒，2颗八角掰碎混合在一起，放入锅里（如图

开小火，用筷子慢慢划动锅里的椒盐，大约15分钟后，香味出来了椒盐也变成了浅棕色，关火，放置冷却

这是炒好了的样子👆，冷却后用保鲜袋或者保鲜盒装起来放冰箱冷藏，以后做盐水系肉类都用得上

给鸭腿做个椒盐按摩。
一个鸭腿需要一勺椒盐，戴上手套把鸭腿的正反面里外抹均匀，然后稍微按摩几分钟（如果是冷冻的鸭腿就需要提前解冻至常温状态，建议把鸭腿上的脂肪油剪掉

涂抹均匀后放冰箱冷藏1天（24小时），这是腌制好后的样子👆

煮鸭腿。
把鸭腿用清水冲洗干净，起锅加入足够的水，放入5-6片生姜片和2-3段大葱段，2勺花雕酒（或者料酒），大火烧开后放入洗干净的鸭腿，再烧开后，【关火不揭锅盖】，焖15分钟；然后再重复这一步：大火烧开，关火不揭锅盖焖15分钟，肉质鲜嫩的盐水鸭就做好了。捞出来放凉，家里菜刀好用的就切件摆盘，如果和我的菜刀一样不给力就可以戴上手套用手撕，也不错

用煮鸭腿的汤煮了一份盐水空心菜，配上一碗玉米粒白粥，在夏日高温里拥有了一餐清爽的午饭🉑️