豆沙面包

留50g牛奶，先加60g牛奶进去

把高筋粉和鸡蛋打入，糖也加入

搅拌一下

变成这样的干絮状

适量，加入剩下的牛奶（每一种高筋粉的吸水性，是不一样的，所以牛奶别加太多）

揉成团状，不粘手即可

封上保鲜膜～放入冰箱冷藏12小时以上（纱布最好是半干，不能有太多水，不然第二天面会黏到你怀疑人生

从冰箱拿出就已经可以拉出粗膜了

稍微回温一下就可以开始揉面了

加上盐，像搓衣服一样把面搓开，盐粒搓进去摸不到

一开始有点粘手，多揉一下（实在黏，就加一点干粉

揉到扩展阶段～可以拉出不太透明的手套膜

加入酵母（可以用35度温水或者牛奶2ml，混合均匀，把酵母揉到看不见

⚠️如果有事情，可以用保鲜膜包裹放到0度冰箱，20小时内继续用就可以，这时候会发酵到2倍大（冷藏也有利于激发面香

冰箱拿出来后，揉几下，把气放了，稍微回温揉2分钟

回温后 就不用揉了，开始反复摔打2分钟

破洞周围略有小刺

加入室温软化的黄油

开始搓衣服一样的搓面

一开始面团会比较油面分离，不过继续揉，把黄油全部揉进去

摔打面团5分钟

面团变成完全扩展阶段

可以拉出看到指纹的手套膜

破洞周围平整

平均分成八份

然后再分成16份

盖上保鲜膜 ，松弛15分钟

把面用擀面杖擀成长条

抹上红豆沙

从上到下卷起来

油纸刷上油

把卷好的面团放在油纸上

也可以放芝士～按自己喜好来

都放油纸上

27度，72%湿度发面1小时

涨到2倍大的时候

烤箱预热180度，10分钟

涂上全蛋液，撒上芝麻

放入烤箱，170度，15-20分钟

开始上色的时候 时刻关注

表面金黄即可停止烘烤

当当当～好吃拉丝的面包～

是不是看起来就和馒头不一样～哈哈哈