红烧金鲳鱼

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很久没有吃鱼了…特别想念妈妈做的红烧鱼,今天去市场晚了,没有买到大黄鱼,买了条金鲳鱼。第一次烧,没有把握好酱油的量,烧出来的颜色有些太重了,不过味道还是很OK~

用料  

金鲳鱼 1条
料酒 3勺
2片
酱油 适量
适量克
生抽 适量
耗油 适量
大葱 1/3根
海天黄豆酱 1勺

红烧金鲳鱼的做法  

  1. 鲳鱼处理好内脏清洗干净(我是在买鱼的那让人家处理好的,一般鱼摊都会提供这个服务);

    红烧金鲳鱼的做法 步骤1
  2. 鱼切块或者打花刀(因为家里锅有点小,只能切块了,方便烧🙈)

    红烧金鲳鱼的做法 步骤2
  3. 加料酒、葱段、生姜将鱼腌制一会(主要是为了去腥);

    红烧金鲳鱼的做法 步骤3
  4. 起油锅,将鱼煎至两面焦焦的盛出备用(鲳鱼真的很好煎,居然一点都没有碎);

    红烧金鲳鱼的做法 步骤4
  5. 所有的鱼煎好之后,另起油锅,下葱段、姜、辣椒、蒜瓣炒香,然后加入漫过鱼的水;

    红烧金鲳鱼的做法 步骤5
  6. 调的酱汁忘记拍照了…😂
    一勺子海天黄豆酱,适量生抽,适量老抽,一点点糖,还有一点耗油,加水,搅拌均匀,倒入锅内(因为第一次烧,也没有掌握好这个量,貌似老抽倒多了,建议大家可以少放一些哈);煮至汤汁快要收干,就可以出锅装盘啦~(没有额外放盐…因为黄豆酱和酱油都是咸的)

    红烧金鲳鱼的做法 步骤6
  7. 颜色虽然不咋好看,但是烧的味道还不错,很意外的没有翻车~

    红烧金鲳鱼的做法 步骤7

小贴士

在煮的时候一定要小火慢慢煮哈,这样味道浸的透~
我妈说红烧菜一定要小火,急不来的。
 
该菜谱发布于 2022-06-19 17:08:48
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红烧金鲳鱼的答疑

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