河南扁食，YYDS！

家里面粉好久没吃啦，就自己动手和面擀皮，比买来的饺子皮更好吃（嫌麻烦的小伙伴可以买饺子皮，更方便）适量面粉➕鸡蛋一个，倒温水和面，这样的饺子皮不易煮烂，还很劲道

面和好要三光：面光、手光、盆光（我妈妈一直这样给我说的😆）保鲜膜覆盖，醒面半小时。趁这个时间我们调馅

韭菜洗净晾干，切碎

细粉开水里烫5～10分钟，捞出剁碎

鸡蛋🥚碗里打散，加入盐、鸡精、香油。锅里炒碎

炒好的鸡蛋加入细粉丝，放入适量生抽、十三香、鸡精、味极鲜、蚝油、盐等调料，翻炒均匀

关火，放入韭菜拌匀（这一点很关键，这样调出的馅韭菜不出水，吃着也鲜）

尝下馅的咸淡，味道不够的话可以再加些调料，最后倒入适量香油。调好的馅锅内冷凉

醒好的面给搓成长条，滚刀块切成小剂子

小剂子擀之前用手掌🖐️摁一下，擀成这样的小圆皮就可以开包啦

这种月牙型的馅多还好包（每个地方的叫法都不太一样，我们称它为扁食）

可蒸可煮可煎可炸！好吃😋YYDS！！！