家庭自制钵钵鸡

蒜切片，姜切片，半根大葱切为两段。食材切成容易入味的大小。

烧开一锅水，将食材焯熟。
焯菜的水里放一个葱段，一半的姜片，一大勺盐。
焯好后放置一旁放凉。

把豆瓣酱和豆豉剁碎

锅里放适量食用油，放入一个葱段、一半姜片和所有蒜片炒香。
再放入豆瓣酱和豆豉炒干。

锅内加500毫升水，煮开，放入一个浓汤宝，搅匀，再放五香粉一茶匙。
关火，将汤底过滤，仅保留清汤。

现在开始调味。
放红油六勺、花椒油两勺、花椒粉半茶匙、香油一勺、盐两茶匙、鸡精一茶匙、糖一茶匙、香酥芝麻一把。
盐可以适当增减，确保汤底尝起来略咸。
千万不可以放酱油或醋。

将食材浸没在钵钵鸡汤中入味，冰镇一下更好哦。