duangduang芝士蛋糕椭圆三能模具

Name: duangduang芝士蛋糕 椭圆三能模具
Ingredients: 🧀芝士糊; 200克kiri奶油奶酪; 80克淡奶油; 15克细砂糖; 4个蛋黄; 22克低筋面粉; 16克玉米淀粉; 60克酸奶（燕塘）; 🥚; 4个蛋白; 30克细砂糖

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青春的前小腿

不知道大家第一次吃芝士蛋糕是什么时候呢

我第一次吃是Bread talk的椭圆形的芝士蛋糕
（那时还在念初中🥲时间过得真快）
简直惊为天人！一个人干掉一个完全没问题
现在味道如何不知道，已经很久没吃过

本芝士狂热粉，尝试自己复刻🧀

前情提要：
本着用完一盒kiri的原则，不然剩下的可能会一直放到发霉（这种事没少干）

大家可以换算（下厨房的新功能！很棒！）

用料

🧀芝士糊
kiri奶油奶酪	200克
淡奶油	80克
细砂糖	15克
蛋黄	4个
低筋面粉	22克
玉米淀粉	16克
酸奶（燕塘）	60克
🥚
蛋白	4个
细砂糖	30克

duangduang芝士蛋糕椭圆三能模具的做法

所需材料，还算挺少的

4个鸡蛋，先分离蛋白蛋黄
一盒200g的kiri奶油奶酪➕淡奶油80g

放入奶锅，电陶炉最小火加热1分钟到2分钟

（我这里的奶油奶酪是①直接冰箱拿出来的，不想用锅加热的话可以直接②放微波炉叮一下，或者用最好方法：③室温软化）

淡奶油和奶油奶酪的温度保持一致，不然一冷一热容易起疙瘩
加热到这种状态就差不多了
转移到盆里➕细砂糖15g

打蛋器最低档，搅和均匀
加入4个蛋黄（正常的🥚50g左右一个那种的蛋黄）

最低档，搅和均匀 again
筛入低筋面粉22g➕玉米淀粉16g

这里要先用刮刀翻拌一下，不然直接用打蛋器搅拌的话，粉会乱飞

最低档，搅和均匀again
➕酸奶60g（剩下的快乐干掉）

这是搅拌均匀到最后的状态

最好过筛一遍，更细腻
熟悉的打蛋白环节，4个蛋白➕几滴柠檬汁

打到鱼泡状➕细砂糖30g

打到湿性大弯钩状态
1/3 蛋白混合到芝士糊里，搅和均匀
再跟剩下的蛋白翻拌均匀，最后的状态
倒入一个三能的椭圆金模，一个迷你古早模
（我这里两个都是固底的，如果是活底模具请一定记得锡纸包底）

震动几下，把气泡震出来

三能这个金模建议也包一下底
这次因为忘了包，底部变得黑黑的🥲

烤盘里倒入热水，烤箱中层

烤箱实际温度150℃ 60分钟
出炉的样子~

放凉之后，放冰箱冷藏一晚上
放进包装盒里~口水在流了🥵