孜然牛肉
1
人做过这道菜
老可1996
尝试复刻了一下tapiola某餐馆的菜品，好像还不赖
用料
孜然牛肉的做法
-
牛肉切一毫米的片，牛肉越嫩的部位越好
-
浆牛肉。先少量多次加水和蛋清摔打上劲，全部吸收后加一勺生粉拌匀，加盐调味，最后淋上菜籽油
-
大火下牛肉迅速炒至断生，可能会有浮沫（血水），捞出来后可以用热水冲洗干净
-
重新下油小火炒洋葱，炒出香味，洋葱微微变黄捞出
-
下芹菜和甜椒炒至断生，开大火下入牛肉和洋葱。倒入所有香料和调料调味
大功告成！
小贴士
浆牛肉要尽量多打点水，会更嫩
芹菜相对熟得慢，炒到断生再把其他的回锅一起调味
可以放点白砂糖，这个菜得有点甜味。当然耗油也会带来一点甜味，这个酌情处理
芹菜相对熟得慢，炒到断生再把其他的回锅一起调味
可以放点白砂糖，这个菜得有点甜味。当然耗油也会带来一点甜味，这个酌情处理
