鳝骨河鲜汤

河虾用清水养养，剪掉须须

螃蟹用水养养，去盖去胃去腮

科普了

螃蟹洗净对半开，切面抹上淀粉，油煎定型

黄鳝开背后剩下的骨头用清水浸泡去血水

姜蒜爆香，下鳝骨加料酒翻炒片刻，加一大碗水大火烧开。接下来依个人喜好，可中火熬煮，也可小伙慢炖，总之得到一碗心仪的底汤。下入已经煎好的螃蟹继续顿炖，淀粉封面的目的就是为了让蟹肉不柴。加盐调至自己满意，撒入一把河虾烧开，加鸡精白胡椒粉提鲜提香。最后撒些迷人的小葱花。这碗汤我没撒葱花而是下了一点娃娃菜，荤素搭配。家常菜随便改动只要自己喜欢就行。