低糖无油30%全麦黑芝麻巧克力贝果
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爱健身的月半厨娘想变瘦
新烤箱贝果初体验
用料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦面粉 | 80 |
| 水 | 140克 |
| 黑芝麻 | 20克 |
| 耐烤巧克力豆 | 适量 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 煮贝果 | |
| 水 | 1000克 |
| 糖 | 40克 |
低糖无油30%全麦黑芝麻巧克力贝果的做法
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夏天用冰水用冰水用冰水
所有材料厨师机先慢速3分钟再中高速8-9分钟到八成筋即可，出缸温度24度
1分割面团，一个约75g
2初整形，松弛20分钟，擀长加巧克力豆/黑芝麻酱擀卷
3终整形，再松弛10-15分钟，卷子一边压扁把另一边包起来
4空调房里发酵40分钟左右
5煮贝果，1000g水+40g糖煮沸后关火，贝果每面30s
6烤箱SP50，上火215下火220烤18分钟，入炉喷5-6s蒸汽，两分钟后再喷一次
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咱就是说 太好吃咧
巧克力的表面用巧克力豆区分了
先干掉它
外皮有嚼劲内芯很软甚至还能看到拉丝
小贴士
用心做就对了❤️
