汤种吐司

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450g 水立方模

用料  

汤种面团
75g
高筋面粉 15g
主面团
汤种 75g
高筋面粉 230
40g
2.5
酵母 4.5g
牛奶 100g
蛋清 30g
无盐黄油 25g

汤种吐司的做法  

  1. 汤中材料中的面粉和水混合,搅拌均匀,炉子上小火加热,边加热边搅拌。
    有固体出现的时候,将火关到最小,继续搅拌,直到出现浆糊状态的糊状,关火,盖盖子 ,自然冷却。

  2. 汤种冷却后,将汤种和所有除黄油以外的材料放入面包机,搅拌15分钟。

  3. 放入黄油,选择揉面模式,大约1.5小时。

  4. 取出面团,简单排气。
    分成两份,简单揉成团,静置10分钟

  5. 出一个面团,光面朝上,擀平,翻面,折叠成长条。

  6. 将长条光面朝上,擀长,翻面 ,从一头卷起。放入吐司模。发酵

  7. 发酵到8-9分满,放入烤箱
    (烤箱190度预热)190度烤30分钟。

 

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该菜谱发布于 2022-06-20 09:29:53
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