凯撒沙拉
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美食煮张
用料
| 罗马生菜 | 300克 |
| 法式芥末 | 3克 |
| 吐司面包 | 1片 |
| 帕玛森奶酪粉 | 5克 |
| 大蒜末 | 1克 |
| 红酒醋 | 10毫升 |
| 洋葱 | 1克 |
| 番茄 | 20克 |
| 荷兰芹末 | 1克 |
| 无菌鸡蛋 | 1只 |
| 柠檬 | 0.5个 |
| 橄榄油 | 40毫升 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 2克 |
| 银鱼柳 | 3克 |
| 蛋黄酱 | 5克 |
凯撒沙拉的做法
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准备主要原材料，如图：
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将吐司切成1.5厘米的方块待用。放在锅子中加入橄榄油30毫升，大蒜末2克，荷兰芹末1克炒制吐司丁表面上色，再放入烤箱或焗炉至脆硬待用。鸡蛋冷水下锅煮熟后切片待用。
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盆中将放入3克法芥，1克盐，2克糖3克银鱼柳，10毫升橄榄油，10毫升红酒醋，加入洋葱末、大蒜末各1克，荷兰芹末1克，蛋黄酱5克搅拌均匀制成凯撒酱。
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番茄切成薄的月牙片后取出籽，如图所示：
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罗马生菜清洗干净后用手掰成可入口大小，把菜心留住，放入调好的凯撒酱汁中搅拌均匀。
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将菜心切出一个平口立在盘子中间，把搅拌好的生菜放在边上，堆出蓬松感。然后放上吐司丁、番茄丝、鸡蛋片,最厚撒上干奶酪粉或干奶酪丝即可。
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摆盘如图
小贴士
注意事项：
1、吐司丁可以用黄油炒香。
2、酱汁调制是稠度刚好能粘在生菜上为宜。
3、酱汁和生菜要搅拌均匀。
1、吐司丁可以用黄油炒香。
2、酱汁调制是稠度刚好能粘在生菜上为宜。
3、酱汁和生菜要搅拌均匀。
