青椒➕仔姜肉丝

先将肉切成丝，肉丝里面加入适量盐、生姜丝，1勺生抽、1瓶盖白酒，适量鸡精，适量花椒粉和辣椒粉、少许蚝油搅拌均匀后分3次加水朝一个方向搅拌均匀，再加入1勺郫县豆瓣酱，再加生粉1勺，搅拌均匀后表面滴入食物油。

仔姜和青辣椒切成丝，

锅烧热，油热下肥肉煸炒（肥肉需要提前用姜丝和白酒腌制），煸干后盛出，准备大火，放入大量菜籽油，油热放入肉丝，滑熟后盛出，大火加入少量干辣椒节，老姜炒香，再倒入仔姜丝、辣椒丝加入少许盐和豆瓣酱、鸡精。

翻炒均匀后放入肥肉和肉丝，再倒入1瓶盖白酒淋入锅边，再加入2粒切碎的独蒜翻炒均匀即可出锅。