贝果
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人做过这道菜
包包包包子包子铺
贝果是一款有韧性，有嚼劲的主食面包。原来主要是早餐，现在也会变身各种午餐三明治。因为少油少糖，被很多人喜欢。
曾经去过一家蒙特利尔贝果专门店，大大的红砖柴炉，24h不休。做贝果的小哥手里一转、一揪、一搓就成了一个贝果⭕️，店里各种配料，酱料，眼花缭乱。
以下参考小高姐视频中的配方，调整了出品大小和烤的方式。对原配方中的黑糖浆替换成蜂蜜。
曾经去过一家蒙特利尔贝果专门店，大大的红砖柴炉，24h不休。做贝果的小哥手里一转、一揪、一搓就成了一个贝果⭕️，店里各种配料，酱料，眼花缭乱。
以下参考小高姐视频中的配方，调整了出品大小和烤的方式。对原配方中的黑糖浆替换成蜂蜜。
用料
贝果的做法
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第一部分的水、酵母、面粉混合后，盖保鲜膜保湿，20度左右室温放置3小时。作为后续面种。
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面种中加入第二部分所有材料，高筋粉、蜂蜜、盐。揉成略有硬度的面团，松弛15分钟
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分10份，团圆
取一份按扁，擀成舌头饼，卷成卷。双手用些力在案板上搓成两头略细的长条，在手上打一圈，两头在手掌下搓在一起。成贝果基础胚，底部垫上油纸防粘，发酵20分钟。
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深锅做水，加红糖和一勺小苏打。水开后贝果下锅，两面各烫15-30秒
烫好的贝果胚放到混合的黑白芝麻中，单面蘸满。
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烤箱预热230℃，贝果芝麻面朝上，上下火烤17分钟，出炉。
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出炉后的贝果，当时吃外壳脆内芯韧，有浓郁麦香
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冷却的贝果，从中间切开，烤箱加热后和各种材料组合成贝果三明治。
这里加了萨拉米肠，黄瓜，奶酪片，煎蛋。
最简单常见的做法就是切开抹上厚厚的奶油奶酪，配咖啡做早餐。
经典的吃法还可以配烟熏三文鱼，水瓜柳和调制过的酱料
