一发就能做出的完美开花馒头（红糖白糖）

Name: 一发就能做出的完美开花馒头（红糖 白糖）
Ingredients: 300克中筋面粉; 80克白糖/红糖; 6克鲜酵母; 150克牛奶; 60克老面; 适量玉米油/椰子油

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叶儿year

这是我尝试了好几种
最称手也是开的最自然的方法，大家也一定能成功

这个配方做了9个

每个人用的面粉不同吸水性不同，注意预留液体，切勿一次性加入

最终状态：按压面缓慢回弹，提前烧开水，中大火蒸12分钟，闷3分钟再开盖。

用料

中筋面粉	300克
白糖/红糖	80克
鲜酵母	6克
牛奶	150克
老面	60克
玉米油/椰子油	适量

一发就能做出的完美开花馒头（红糖白糖）的做法

所有材料混合揉成一个光滑不粘手的面团
平均分三份，搓长条，如图摆放，轻微滚一滚
用上掰开，掰开面朝上
尽量分的长一点
表面轻压缓慢回弹，烧水中大火蒸12分钟左右闷3分钟开盖
红糖开花包的可以蒸之前在表面再放点红糖，其实白糖开花包的也可以在表面放些白糖
吃不完的放凉冷冻保存
提前一晚取出解冻，上锅蒸软就可以吃了

小贴士

⚠️
1.不喜甜糖量可减少
2.鲜酵母：干酵母=3:1
3.每个人用的面粉不同吸水性不同，注意预留液体，切勿一次性加入
4.牛奶可换水
5.老面可不加
老面：面粉150g 盐2g 鲜酵母3g 水96g
所有材料混合揉成光滑的面团，室温发酵30分钟，放入冷藏室发酵12小时即可用，用不完的老面可分割冷冻保存，用之前提前解冻回软
6.此方我做了9个

喜欢芝麻红枣核桃都可以加进去，喜欢什么放什么，不过这些都得在面团揉好之后揉进去就行

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