76.尖椒肉丝

里脊洗净300切丝 酱油胡椒粉料酒半个蛋清抓打上劲 加玉米淀粉 封油
青椒斜切丝
碗汁 水15 生抽15 耗油12 糖1
五成油温滑肉丝 七八成熟盛出控油
葱蒜末爆香 青椒丝炒断生 烹酒 肉丝 碗汁 收汁加葱油

青椒皮蛋
线椒或杭椒切小圈 煸蒜葱花 线椒 老抽生抽糖盐耗油 浇在皮蛋上

香辣肉丝
辣椒去籽热水泡一下
半斤里脊丝一个蛋清 老抽 胡椒粉 黄酒 耗油 一点盐 搅拌起粘 放一点泡好的水淀粉 封油十分钟
切香菜葱丝
肉丝滑油 盛出
小火煸辣椒 蒜片姜片加肉丝 开大火 一点点白糖 葱丝多点 香菜段 翻炒断生出锅

尖椒肉丝
肉丝清洗攥干 盐 老抽 胡椒粉 小苏打 葱姜水 水淀粉 封油
尖椒切丝一点盐炒干水分
煸肉丝 蒜末姜葱 变色放尖椒丝 酱油 黄酒 一点糖 水 收汁锅边醋
好吃