抹茶雪域（内附抹茶戚风详细操作）
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人做过这道菜
LemonC-
必胜客的抹茶雪域，是女儿第一个接受抹茶的美食，一直想复刻一下，今天终于下手了。
用料
| 1️⃣抹茶冰淇淋 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 炼乳 | 90克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 2️⃣抹茶戚风 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 色拉油 | 30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
| 3️⃣奶油部分（抹面用，打发后备用） | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 白砂糖 | 8克 |
抹茶雪域（内附抹茶戚风详细操作）的做法
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炼奶加入抹茶粉混合均匀，奶油打发至八九成发，加入抹茶炼乳和朗姆酒混合均匀
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戚风模具垫油纸，抹茶冰淇淋倒入模具冰箱冷冻隔夜
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色拉油加入抹茶粉混合均匀
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加入牛奶进行乳化
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筛入低粉面粉
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z字型混合均匀
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加入个蛋黄继续z字型混合
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蛋黄糊混合均匀后备用
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蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次打发至干性发泡
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中
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翻拌均匀
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再倒入剩余蛋白糊中
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翻拌均匀
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倒入6寸戚风模具，轻摔几下去大气泡
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烤箱提前预热，先140度30分钟，再转150度30分钟烘烤
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出炉轻摔去热气，倒扣晾架晾凉
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脱模备用
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组装环节
抹茶戚风分割出一片大约2厘米厚的蛋糕坯
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冰箱取出抹茶冰淇淋，撕去油纸，放在蛋糕坯上
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挤上一层薄薄的淡奶油，稍微抹面抹平，冰箱冷冻一小时以上（建议在空调房内操作，且动作要快，以免冰淇淋溶化）
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冷冻好的抹茶雪域洒上一层抹茶粉就完成了
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搭配生椰拿铁，夏天的味道
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美味
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来一口吧
