奶奶的菜谱——三杯鸡

葱切段(大葱小葱都可，没有不放也可)，姜切片(5 6 7片都可，随喜)，按 老抽:生抽:料酒:糖=1:2:3:3 调一碗酱汁

鸡腿凉水下锅，放两片姜片，适量料酒。大火煮开后再煮两分钟。

捞出鸡腿，凉水清洗，主要为了洗掉沾的浮沫。然后用厨房纸擦掉表面水分，尽量擦干!否则下锅会嘣油!血泪教训...

另起锅烧油，放入葱段、姜片，小火炒至姜片微微焦黄。
下入焯过水的鸡腿，炒一炒。等到鸡腿表面有一点点上色 (没有也没事)，下入前面调好的酱汁。

翻动一下，让每只鸡腿表情都裹上酱汁。加水，没过鸡腿即可。

转大火把锅烧开，然后转中小火，盖上盖子煮40-45分钟(没锅盖可以盖木案板，亲测可行)。
中间可以给鸡腿们翻翻身，换换位置，煮到筷子可以轻松戳进去就行。

最后如果汤太多就大火收收汁，但一定要留一些汤汁，拌米饭绝佳! 或者盛出来炖土豆也很绝